Dr. Chen Zhen: A gyógyító kínai konyha c. könyve először 2002-ben jelent meg magyar nyelven, és mindjárt nagy népszerűségre tett szert: azóta már a harmadik kiadását éri meg. Ebben a rovatunkban hetente teszünk közzé belőle egy-egy részletet.
„A jelen könyv két része azt mutatja be, milyen különböző módon gondolkodnak Nyugaton és Keleten az ételről és a betegségről, s recepteket találunk arra, miként illeszthetjük be gyorsan és könnyen a keleti ételek gyógyító tulajdonságait mindennapi étrendünkbe. Az I. rész a hagyományos kínai gyógyászat felfogását mutatja be egészségről és gyógyításról, valamint azt, hogy miként illeszkedik ebbe a képbe a táplálék és az étrend. Azt is megtanulhatjuk, milyenfajta ételekre és konyhafelszerelésre van szükségünk, ha kínai módon akarunk főzni, valamint elmagyarázok bizonyos kínai főzési technikákat. A II. részben pedig több mint harminc különféle betegségről szólunk, többek között az ízületi gyulladásról, rákról, aranyérről vagy menstruációs panaszokról, külön-külön bemutatva, miként vélekedik a nyugati, illetve a keleti orvoslás ezekről a problémákról; majd röviden ismertetjük az egyes betegségek ellen ajánlott leghatékonyabb étrendi összetevőket, amelyeket saját konyhánkban is elkészíthetünk; végül minden betegség ellen kínálunk néhány ízletes, tápláló és változatos kínai ételreceptet.
Talán szükségtelen is mondanunk, hogy ez a könyv nem kínál biztos „kúrát” semmiféle betegséggel szemben. Könyvünk ehelyett a helyes étrend kialakítására, a betegségek étel-itallal való megelőzésére, valamint a kínai konyhával való megismerkedésre és ízeinek élvezésére nyújt egyedülálló lehetőséget, miközben bepillantunk az ősi kínai gyógyászat titkaiba, s megtanuljuk, miként alkalmazhatjuk ezt saját életünkben. Ehhez kívánunk sok örömet.”
I. rész: Az egészséges étkezés keleti és nyugati szemmel
1. fejezet: Az egészség yinje és yangja
• Bevezető a hagyományos kínai orvoslásba
• A yin és yang isteni egyensúlya
• Qi: az élet ereje
• Az Öt Elem: a természet körforgása
• Az egyensúly ciklusa
• Diszharmónia és betegség
• A Hat Rossz
• A Hét Érzelem
• Diagnózis kínai módra: A Négy Vizsgálat
• A Nyolc Jellemző
• Gyógyítás a kínai hagyományban
• Akupunktúra és akupresszúra
• Gyógynövények
• Qi gong és táplálkozás
Tartalomjegyzék
Fogyókúra, szépségápolás
Női problémák
Férfiproblémák
Immunrendszer
Légzőrendszer
Csontok, izmok,
Szív, vérkeringés, idegrendszer
Emésztés, gyomor
Máj, vese, cukor
Salaktalanítás, antioxidánsok